Tartufo Bianco - La Cerca

Die Suche nach der wertvollen weißen Trüffel aus Alba oder Acqualagna

Abholzeitraum: von Ende September bis 31. Dezember

Die weiße Trüffel ist unter verschiedenen Namen bekannt: Rapone, Trüffel von Alba oder Trüffel von Acqualagna.

Es ist der Trüffel für Exzellenz.

Das Grundkonzept ist gleich wie immer: Mann, Hund, Trüffel.

Diese Triade erreicht seinen besten Ausdruck auf der Suche nach feiner weißer Trüffel.

Ja, wir sollten ehrlich sein und die unterschiedliche Art der Forschung unterscheiden: feiner schwarzer Trüffelbianchetto weißer Trüffel und feiner weißer Trüffel.

Auf der Suche nach dem feinen weißen Trüffel braucht es viele Unterschiede: Es ist so teuer, weil es schwierig  zu finden ist.

Es ist wirklich der unbestrittene Liebling der Erde.

Es gibt viele Faktoren, die die Entwicklung beeinflussen oder behindern.

Ich persönlich denke, ist eine faszinierende Forschung, vor allem für die Farben und Düfte der Zeit.

Stellen Sie sich in einem Wald Eintritt in der Morgendämmerung , einige Nebel sehen die Dekoration der Spinnweben , die Tautropfen im Gras, rote und gelbe Blätter des Herbstes Welche gekleidet, nur diese einfache Emotion können die früh aufstehen und den langen Weg rechtfertigen.

Versuche nun, dieses Gefühl mit der Komplexität der Entdeckung und der Handlung des Hundes bei der Suche zu kombinieren.

Der Trüffelmann kennt die Orte, an denen er den Hund führen kann, aber er weiß nicht genau, wo sich der Trüffel versteckt: Ich erinnere mich an meine frühen Jahre der Suche, mein Großvater Gino sagte mir: „Folgen Sie dem Hund, vertrauen Sie es, es weiß, wo Trüffel geboren ist, es weiß, wohin es geht“

Im Laufe der Zeit entdecken wir neue Orte, wir sehen die alten Fußabdrücke, wir bekommen mehr Erfahrung, wir bauen unser eigenes Archiv:( ich mache auch das: jeden Tag markiere ich in meinem Tagebuch das Datum der Entdeckung, der Ort, die Pflanze in der Nähe, die Form und das Gewicht; Es wird ein Erbe für meinen Sohn Tommaso sein, wenn er Wird mir folgen) Jede Jahreszeit wiederholte sich die gleiche Szene: Jeden Abend, bevor ich zu Bett ging, las ich mein Tagebuch zurück, das den nächsten Tagestour studiert, in der Hoffnung, in diesem Holz oder in diesem Graben den gleichen Trüffel des vergangenen Jahres zu finden.

Das ist der Grund, warum ich in der Forschung von feinem weißem Trüffel (oder dem Rappon, wie es gewöhnlich um Acqualagna genannt wird) gesagt hat, um  jeden Tag einen Geschichte zu schreiben.

Wir stehen früh am Morgen mit großen Erwartungen, in der Hoffnung schöne Trüffel zu finden, leider oft können Sie für den Tag eine ganz andere Geschichte zu schreiben, in denen das Endergebnis mehr als enttäuschend.

Ich würde ein Heuchler, wenn ich sage, ich bin nicht traurig mit leeren Taschen zurück; Ich komme wieder nach Hause sowieso ruhig, ich bin froh, dass ich immer den besten Tag verbrachte.

Jemand hat mir mit dem Adjektiv Mystiker gezeigt, um die Forschung von feinem weißem Trüffel und die Beziehung zwischen Hunden, Boden und Trüffelmann zu erzählen und zu erklären, ist es zu übertrieben. Aber  Ich denke, das ist das richtige Wort.

Ich denke, wenn, in der Morgendämmerung , bekam gerade aus dem Auto, im Dunkel des Waldes, mit meinen Hunden einen scheinbar nicht provozierten Weg, zufällig starten. In der Tat folgen ich eine mysteriöse Spur, die seit Jahrhunderten dauert

Die Hunde beginnen sofort zu tanzen, während sie jeden Teil des Unterholzes inspizieren, um die unzähligen Gerüche zu filmen, die durchdringen, bis sie endlich ankommen -Wie von einer magnetischen Kraft angezogen – auf den Punkt, wo einst ihre Nase auf den Boden gelegt, heftig, beginnen sie das Ritual der Ausgrabung.

Dies ist der Moment, der mich wieder in die Realität bringt und sofort bin ich von einem Wirbelwind von Emotionen überwältigt.

Das ist die Faszination der Entdeckung und es ist immer anders und überzeugend.

Und jetzt ist es Zeit für Ausgrabungen.

Sie stehen auf den Knien, während Sie beten, Sie nehmen eine Handvoll Boden und bringen Sie es in die Nase, um den Duft von Trüffel zu fühlen, dann abhängig von der Intensität, rufen Sie den Hund, um das Loch fortzusetzen

Langsame Aktionen: Trüffel will seine Zeit, brechen es wäre ein Sakrileg, sowie ein
Wirtschaftlicher Benachteiligung

Unter dem aufmerksamen Blick des Hundes, die überwacht und vor allem schnüffelt jede meiner Bewegungen, unterstützt von „vanghino“ und der Finger beginnt mit der Entdeckung der Trüffel Ruhe und Vorsicht, als plötzlich aus dem Dunkel der Erde Sie die berühmten gelben sehen können.

Herz beschleunigt seine Beat, die Neugier ist so, dass sofort mit dem Zeigefinger beginnt zu graben den ganzen Weg um zu verstehen, die wirklichen Dimensionen der Trüffel

Einmal von dem Boden und den Wurzeln befreit, mit dem Griff des Spaten Ich ziehe es aus dem Boden, ich bringe es in die Nase, und nach dem Schnüffeln mit Freude zeige ich es dem Hund, der erfreut erwartet den verdienten Preis

Ich legte es sorgfältig in meine Tasche nach der Reinigung, dann decke ich das Loch, das ich gemacht habe, um den Trüffel zu entnehmen, der Blätter und Zweige über den losen Boden zieht, damit niemand sehen kann, wo ich den Trüffel gefunden habe! Es ist unser Geheimnis.

Die Tour geht weiter, ich gelegentlich aus den Taschen die gefundenen Trüffeln bewundern und verwöhnen.

So, jetzt, wenn du in einem Restaurant bist, um ein Gericht mit Trüffeln zu probieren, sowie der Geschmack den Gefühlen und Emotionen, die er produzieren kann, noch bevor er gegessen wird.