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Tartufo nero - La Cerca

Die Suche nach der schwarze trüffel aus Norcia oder Spoleto

Abholzeitraum: vom 1. Dezember bis 15. März

Die Knolle Melanosporum (bekannt als schwarze Trüffel oder Trüffel aus Norcia oder Spoleto) ist die prestigeträchtigste Qualität unter alle Schwarzen Trüffel

Er wächst in Sediment Böden bevorzugen felsigen Laubhölzer wie  Symbionten

Wie jede schwarze Trüffel Melanosporum geht es auch in Symbiose mit der Pflanze, die den Tod Gras um seine Patin Pflanze erhält verursacht. Dieser Prozeß wird auch „Allelopathie“ genannt, und wenn es mit vielen Pflanzen an der gleichen Stelle geschieht, nimmt man den Namen „Pianello“, dieser Name wird heute üblicherweise benutzt, um die Orte zu nennen, wo der feine schwarze Trüffel natürlich geboren wird.

Seine Forschungszeit in der Region Marche geht vom 1. Dezember bis zum 15. März, während weiter südlich in den Abruzzen die Saison beginnt 15 Tage vorher ,

Sein Name „Melanosporum“ ist wegen seiner schwarzen Sporen (In griechischer Sprache „Melanos“ bedeutet Schwarz und „Spora“ bedeutet Samen, Spore).

Aber wie können wir einen feinen schwarzen Trüffel von einem gewöhnlichen unterscheiden?

Wir können von der formung beginnen, die feine schwarze trüffel hat eine regelmäßig abgerundete form im Vergleich zu ihren verwandten. Das Peridium (der äußere Teil) besteht aus sehr kleinen braunen Warzen, die kleiner sind als die anderen Schwarzen, diese Warzen, wenn Kratzer einen rostigen Farbstaub freisetzen.

Der Glebe (innerer Teil) noch dunkel mit weißlichen Adern sehr dick.

Die Abmessungen dieser Art von Trüffel sind sehr unterschiedlich, am häufigsten sind wenig wie eine Nuss, aber sie könnten größer werden als eine Grapefruit, wenn Trüffel eine Ermöglichungsumgebung findet, die 1 kg Gewicht übersteigt.