Periodo del tartufo: calendario della cerca

Come e quando si cercano i tesori della terra

Non tutti lo sanno, ma per trovare il tartufo oltre al cane occorre anche essere in possesso di un patentino.

Normalmente viene rilasciato dalle comunità montane, altrimenti la competenza spetta agli uffici incaricati della provincia.

Non è sufficiente fare una domanda, ma è necessario superare un esame di abilitazione, che permetterà al futuro Tartufaio o Tartufaro di esercitare la ricerca su tutto il territorio nazionale (ovviamente solo dove consentito dalla legge) e nei tempi dovuti.

Il periodo del tartufo fresco è tutto l’anno ma la raccolta dei tartufi è consentita nei seguenti intervalli di tempo.

DALL’ULTIMA DOMENICA DI SETTEMBRE AL 31 DICEMBRE:

• TUBER MAGNATUM PICO (tartufo bianco pregiato);
• TUBER MACROSPORUM VITT. (tartufo nero liscio).

DAL 1° OTTOBRE AL 31 DICEMBRE:

• TUBER AESTIVUM VAR. UNCINATUM CHATIN (tartufo uncinato o tartufo nero di Fragno).

DAL 1° OTTOBRE AL 31 GENNAIO:

• TUBER MESENTERICUM VITT. (tartufo nero ordinario o anche tartufo nero di Bagnoli).

DAL 1° DICEMBRE AL 15 MARZO (Regione Abruzzo e comuni confinanti da 15 Novembre):

• TUBER MELANOSPORUM VITT. (tartufo nero pregiato o nero di Norcia o di Spoleto).

DAL 1° GENNAIO AL 15 MARZO:

• TUBER BRUMALE VAR. MOSCHATUM DE FERRY (tartufo moscato);
• TUBER BRUMALE VITT. (tartufo nero d’inverno o trifola nera).

DAL 15 GENNAIO AL 15 APRILE:

• TUBER BORCHII VITT. O TUBER ALBIDUM PICO (tartufo bianchetto o marzuolo).

DAL 1° GIUGNO AL 31 AGOSTO:

• TUBER AESTIVUM VITT. (tartufo nero estivo o Scorzone).